"LavkaLavka" на Moscow Restaurants Week | Городская еда

Основные правила работы проекта – использовать в приготовлении только российские продукты, возрождать забытые и не популярные в современной гастрономии, но исторически традиционные для страны продукты.

Новый бренд-шеф заведений фермерского кооператива Елена Савчук легко справляется с данными условиями. Даже в зимний период она использует привычные вкусы овощей или ягод, которые не растут, в это время, в России. Для этого шеф заготавливает палитру насыщенных и ярких пудр из томата, перца, базилика или даже ягод. Она подает гостям блюда русской кухни с азиатскими или нордическими вкраплениями, расширяя понятие новой традиции приготовления национальной кухни.

Шеф-повар LavkaLavka Елена Савчук разработала стильное и яркое тематическое меню из пяти позиций, которые можно заказать по отдельности, а можно все сразу – и тогда интересные гастрономические истории про киноа, булгур, полбу и дикий рис сложатся в захватывающий сюжет в черных тонах с обязательными завязкой, кульминацией и развязкой. Все блюда выполнены в черном цвете, а пикантности придают азиатские специи и соусы, так что всем известная крупа предстает в совершенно новом амплуа.