Никита Подерягин - новый шеф ресторана северной кухни Bjorn. | Городская еда
Главная страница » Новости » Никита Подерягин — новый шеф ресторана северной кухни Bjorn.
Новости

Никита Подерягин – новый шеф ресторана северной кухни Bjorn.

Никита Подерягин шеф-повар Bjorn фото
Новости от Телеграм-канала Foodiscovery (https://t.me/foodiscovery)

Знакомьтесь, Никита Подерягин, 23 года – новый шеф ресторана северной кухни Bjorn.

Редкий случай, когда парень вырос, что называется, вместе с рестораном, работал в команде с первого дня.

Увлекался микробиологией и на волне этого увлечения высадил грибок ризопус олигоспорус на обычный колотый горох. Получилось что-то вроде горохового пирога, насыщенного легко усваиваемым белком.

Уже расширил продуктовую корзину (появился кабан, косуля, перепелка), обновил меню (сморреброды, супы – берите овсяный с ферментированным горохом, горячее), ввёл дегустационный сет из 6 блюд не из меню, представляющий философию кухни ресторана. “Что такое сезон? Представьте себе семью, которая живёт на опушке леса и ест то, что может в нем найти. Вот эти продукты и есть сезонные для нас”.

Полная посадка, народ в восторге. #ресторан

close

Подписка на Новости

Спамить не будем. Не больше одного письма в неделю!

Add Comment

Click here to post a comment

Подписка на Новости

Спамить не будем. Не больше одного письма в неделю!