22 марта Профессиональный Ресторанный Альянс «РЕАЛ» на площадке METRO EXPO – 2018 провел открытую конференцию: «Ресторанный рынок. Реальная ситуация в регионах».
Цитаты
Дмитрий Левицкий (Президент Профессионального Ресторанного Альянса):
«Очень важно сейчас работать с регионами. Все тренды всегда шли из Москвы, мы хотим ускорить процесс, чтобы регионы развивались интенсивнее».
Денис Иванов (Владелец компании «Рестораны Дениса Иванова», Новосибирск, Москва):
«Мы вернули в регионы тренд на локальную кухню и активно его развиваем».
Алексей Горенский (Bellini group, Красноярск):
«Люди сложно принимают моноконцепции, думаю нужно еще несколько лет для того, чтобы в регионах стали популярными заведения c одной кухней в меню».
Евгений Непомилуев (Основатель ресторанной компании P4P и совладелец сети Plov project, Тюмень):
«В регионах гости ходят в рестораны, чтобы получить комплекс услуг, а не для того, чтобы получить гастрономическое удовольствие. Для них все еще важен сам повод посещения ресторанов, а не качественная и вкусная еда или напитки. Мы работаем над тем, чтобы ситуация изменилась».
Так что есть над, чем работать, особенно в регионах, где для людей поход в ресторан это событие.
Add Comment