Главная страница » Новости » Анонсы » Старый Новый год и Крымские гастрономические каникулы
Анонсы Новости Про еду

Старый Новый год и Крымские гастрономические каникулы

Старый новый год в ресторане Doctor Whisky Сударьков Паринов

12 и 13 января в рамках Крымских Гастрономических Сезонов в ресторане Doctor Whisky пройдут гастроли шеф-повара Villa Elena Hotel & Residence Богдана Паринова.

12 января, помимо ужина, состоится мастер-класс, а 13 января, в канун Старого Нового года, Богдан Паринов совместно с шеф-поваром ресторана Doctor Whisky Кириллом Сударьковым приготовят в четыре руки праздничный гастрономический ужин в формате Chef’s Table. В меню будет пять блюд, приготовленных с использованием местных продуктов, в частности, фермерского мяса козы и козьего молока:

  • Тартар из козы: ферментированное мясо козы, паруса из солодовой булки с пеной из груши и грушевый мармелад (380 руб.)
  • Риет из козлятины с козьим маслом: бородинская земля, земля из белых грибов и черных лисичек (460 руб.)
  • Равиоли из арбузной репы с козьим сыром: эмульсия из козьего масла, кресс-салат, капли из свекольно-кинзового фреша (490 руб.)
  • Томленые ребра козленка с шалфеем на картофельном карпаччо: печеный ялтинский лук и грибы (620 руб.)
  • Мармелад из козьего молока и мандариновый фреш (350 руб.)

Шеф-повар ресторана Doctor Whisky Кирилл Сударьков приготовит для гостей блюдо-комплимент и авторский десерт.

14 и 15 января гастрономические ужины, завершающие Рождественские Каникулы, приготовит шеф-повар Кирилл Сударьков. В авторском меню:

  • Печёная свекла под козьим снегом
  • Ферментированный рибай с печёными овощами и дюксилем из трюфеля
  • Чёрная треска с цветными капустами и крымским лимоном
  • Краб в морской воде с тартаром из цитруса
  • Ризотто с шалфеем и трюфелем
  • Миньон с печеными овощами соусом сычуань и соусом вермут
  • Крем-суп из корнеплодов
  • Три икры и оладьи (осетровая, лососевая, щучья)
  • Яйцо-пашот на спарже с хрустящим хамоном и трюфелем
  • Печеная айва с хрустом, мармеладом из Массандры, мороженым из хвои и сморчками в карамели
  • Мороженое с лавандой и мандариновой карамелью

Начало ужинов в 17:00.


Ресторан Doctor Whisky — Адрес: Ялта, ул. Пушкинская, д. 9б