ЯНВАРЬ 2018. В ресторане Юлии Высоцкой Carne/Vino этой зимой предлагают субпродукты – в новом специальном меню густые соусы, большие порции, яркие вкусы, насыщенные сочетания. Субпродукты – это оптимальная зимняя московская история, потому что колоритно и калорийно.
Изучаем меню в ресторане Юлии Высоцкой Carne/Vino
Салаты
Для старта – необычный террин из говяжьего языка с пряным глинтвейном (490 руб.). Его готовят из отварного говяжьего языка с желтым кумкватом, каперсами и вяленными томатами, плюс – красное вино, клюквенный морс, тимьян и черный перец. И подача с чипсами из базилика и свежей кинзой.
Для теплого салата с печенью кролика и апельсиновым соусом (420 руб.) печень сначала карамелизируют в креме Бальзамик, а затем подают со свежими огурцами и редисом, с подкопченной морковью и густым апельсиновым соусом со сливками и бадьяном.
Супы и горячее
На первое – насыщенный суп из бычьих хвостов с птитимом (380 руб.), молодой картошкой, сладкой морковью и свежим жгучим красным перцем.
Бургер – с бычьими хвостами (550 руб.), жареным луком и сладким соусом.
Язычки ягненка (870 руб.) сначала долго варят с репчатым луком, свежим чесноком, тимьяном и черным перцем, а затем подают с соте из моркови, сельдерея, сладкого перца и кабачков, плюс – пюре из шпината с картофелем.
Томленые говяжьи щеки сервируют с копченым картофелем (520 руб.), а Строганов из говяжьих почек – с пюре из копченого картофеля (520 руб.).
Адрес ресторана Юлии Высоцкой Carne/Vino: Кузнецкий Мост, 21/5
Add Comment