Крудо из японского гребешка, сахалинская спизула, морские ежи с перепелиным яйцом и устрицы из Японии и Дальнего Востока в паре с ароматным саке – в японском баре «Нэко» вместе с аквариумом появился впечатляющий ассортимент свежих моллюсков.
В японском баре «Нэко» пошли дальше тривиального устричного бара. Павел Малецкий, шеф-повар нового бара, вместе с классикой японского меню теперь предлагает гостям свежих моллюсков из аквариума. Цены максимально дружеские.
Из японского гребешка Павел готовит крудо (430 руб.): тонко нарезанный моллюск приправляется соком лайма и оливковым маслом. Морских ежей (330 руб. за шт.) с Дальнего Востока шеф сервирует перепелиным яйцом и соевым соусом.
Также в баре можно попробовать сахалинскую спизулу (270 руб. за 100 гр), или по-простому «песчанку», двустворчатого моллюска с ярким морским ароматом. В планах у Павла добавить в меню моллюск анадара – один из самых дорогостоящих деликатесов в Японии, а устриц обжаривать в кляре с соусом понзу. И еще привезти деликатесных разноцветных гребешков.
Устриц в московский японский бар везут с Дальнего Востока и главное – из Японии. Если заказать полдюжины, в набор автоматически попадает бокал отличного саке, а если дюжину – то бутылка.
Цены следующие:
- Хасанские – 280 руб. за шт.
- Шима – 280 руб. за шт.
- Осака – 360 руб. за шт.
- Императорские – 420 руб. за шт.
Адрес: Б. Путинковский переулок, 5
Add Comment