Круглогодичная ферма Twins позволяет братьям Березуцким свободно формировать меню, не привязываясь к коммерческому продуктовому трафику. Поэтому их летнее обновление строится на базе сезонного урожая, полученного на ферме в данный период.
Новую закуску из жареных зеленых овощей, собранных на грядках, — брокколи, капусты, кабачков, столь редких для Москвы перцев падрон — укомплектовали алычой и йогуртом с травами (570 рублей). Ассортимент сыров собственного производства пополнили бурратой, которую подают с лисичками, абрикосами и соусом из печеного зеленого лука (690 рублей) — такой аккомпанемент позволяет максимально раскрыть и показать качество молока, из которого сделан сыр.
Далее рыба и морепродукты. Сезон лисичек в разгаре, поэтому и дальневосточного трубача (820 рублей) подают с соусом из лисичек, зеленого перца, цедры запеченного лимона и крыжовника. Любимого братьями с детства черноморского калкана запекают с пореем, опять же с лисичками и крабовым соусом (1400 рублей). Форель, выловленную в пруду фермы Twins Garden, коптят и добавляют в холодный овощной суп с морскими травами (470 рублей).
Ребра козленка, еще одну позицию летнего меню, готовят в русской печи. Мясо томится с овощами около 12 часов, после чего дополняется соусом из черного чеснока (980 рублей). А фермерских цыплят отправляют на вертел вместе с кукурузой и грибами (840 рублей).
Завершает список сезонных новинок десерт: любимый гостями утренний сыр из молока нубийских коз теперь подают с сорбетом из земляники (590 рублей)
Полный список новых блюд в меню Twins Garden:
- «Буррата»: буррата с лисичками и абрикосами (690 рублей);
- «Зеленые овощи»: жареные сезонные овощи с алычой и йогуртовым соусом (570 рублей);
- «Холодный суп»: овощной суп с копченой форелью и морскими травами (470 рублей);
- «Дальневосточный трубач»: дальневосточный трубач с лисичками и крыжовником (820 рублей);
- «Черноморский калкан»: запеченный калкан с пореем, лисичками и крабовым соусом (1400 рублей);
- «Цыпленок»: целый цыпленок на вертеле с кукурузой и лисичками (840 рублей);
- «Козленок»: ребра молодого козленка с овощами и соусом из черного чеснока (980 рублей);
- «Земляника»: утренний сыр из молока нубийских коз с сорбетом из земляники и фисташками (590 рублей);
Адрес: Москва, Страстной бульвар, 8А
Add Comment