Главная страница » Новости » Про еду » Новое меню в Гранд-Кафе Dr. Живаго от Павла Петухова
Про еду

Новое меню в Гранд-Кафе Dr. Живаго от Павла Петухова

сугудай из гребешка фото
В «Dr Живаго» осень становится той самой порой, которая «очей очарованье», – новый шеф-повар, новое меню и кардинально новые вкусы.

 

Теперь кухню самого центрального русского ресторана Москвы возглавляет Павел Петухов, уже известный сотрудничеством с объединенной компанией «Рестораны Раппопорта» – он разрабатывал меню для Гастроцентра Зарядье. Потомственный повар, заядлый рыбак и охотник, Павел, придумал семерку новых блюд, в которых отмечена и сезонность, и самые сочные морепродукты из отечественных вод, и птица, и дичь – ведь сезон охоты в разгаре.

Дальневосточные мотивы воплощены в сугудае из сахалинского гребешка с черной икрой, поданного на подушке изо льда (660р).

Лесным дарам Павел нашел лучшее применение – в румяном курнике с копченым цыпленком, жульеном из белых грибов и вешенок в сливках, с обжаренным с чесноком шпинатом и сулугуни,  разделенные тонкими блинчиками, чтобы слои начинок и, соответственно, вкусы не смешивались (550р.).

Интересна похлебка из утиной ножки, с домашней лапшой, свежим шпинатом и трюфельным маслом (480 р.). Блюдо, от которого душа поет, – полба по старорусскому рецепту с кроликом, тушеным в сливках с травами и чесноком (590р). Особое место в меню занимает утиная ножка, растомленная до нежности в морсе из садовой жимолости с бадьяном и корицей и политая амброзией из спелой вишни (540р.)


Адрес: ул. Моховая, д.15/1, стр.1 (гостиница «Националь»)

[showyamap controls=»fullscreenControl,geolocationControl,rulerControl,routeEditor,typeSelector,zoomControl,searchControl,trafficControl» behaviors=»dblClickZoom,drag,multiTouch,,rightMouseButtonMagnifier,scrollZoom»] [placemark address=»ул. Моховая, д.15/1, стр.1″ placemark=»islands#blueDotIcon»/] [/showyamap]

 

Не стесняйтесь - комментируйте

Click here to post a comment

.

Наш новый проект:
"Моя умная кухня"

Моя умная кухня советы и лайфаки

.

.