Армен Фирджанов, совладелец сети пивных ресторанов Lambic (лучший бельгийский пивной ресторан топ рейтинга TripAdvisor 2014-2015 года), открыл ресторан с авторской кухней LET’S.
LET’S – новый ресторан в центре столицы с современным взглядом на гастрономическую культуру. Концепция строится вокруг популярных мировых рецептов, переосмысленных под вкусы жителя мегаполиса.
Шеф-поваром объявлен Виталий Лаптинов, который в прошлом готовил для первых лиц страны и лично для Владимира Путина. Виталий знает, как сделать любое блюдо прадничным и одновременно понятным и где найти лучшие продукты в городе.
Философия шефа – подчеркнуть свежесть, простоту и естественный вкус локальных продуктов и создать из них нетривиальные гастрономические сочетания.
К примеру, песто готовится из укропа, ризотто соединяется с молодой морковью и кремом из свёклы, камамбер запекается в японской панировке с абрикосами и вишней в карамели.
Чтобы сохранить естественность продуктов, шеф-повар готовит большинство блюд при низких температурах и не нарушает первозданную структуру. К фермерским сырам он подаёт мёд в сотах, стейк из лосося и филе миньон томит в течение 3-4 часа при температуре 57 градусов, а на десерт предлагает грушу, растомленную в белом вине до сахаристой нежности.
Меню LET’S вышло в гастрономическом смысле капсульным – блюда и напитки сочетаются между собой по правилам фудпаринга, хиты европейской кухни соседствуют с традиционно русскими вкусами и дальневосточными блюдами, а проверенные рецепты иронично поданы под новым соусом. Каждый найдёт своё блюдо – от устриц, поданных и сырыми, и запеченными на морской соли, осьминога с морской капустой и других морепродуктов, до пасты и стейков.
Вечер пятницы и субботы традиционно будут сопровождать энергичные, но не отвлекающие от еды Dj-сеты от столичных резидентов.
LET’S – ресторан без условностей. Let’s have some fun.
Адрес: Малая Сухаревская площадь 8
Add Comment