Летом на Усачёвском рынке открылся второй корнер проекта ШАУРМЕN ресторатора Тимура Ланского, основателя Чайхоны №1. Первый корнер ШАУРМЕN был открыт на Центральном рынке и сразу завоевал популярность среди гостей.
Тимур Ланский стал поклонником данного блюда (шаурмы) ещё в 1992 году, когда был студентом в израильском Тель-Авиве. Он жил у мамы своего друга детства Сергея Соловейчика, чья семья эмигрировала из Москвы несколькими годами ранее. В то время из Советского союза большинство людей приезжало с целью получить иностранное гражданство и сделать бизнес – например, заработать «быстрые деньги» от продажи 15 чемоданов с французскими духами. Бизнес тот не пошёл, а израильское гражданство обязывало принимать участие в боевых действиях в Секторе Газа.
«Денег было мало, питались за счёт пособий для «вновь прибывших», каждый шекель на счету, поэтому «шаурма» для меня тогда была вовсе не streetfood, а роскошное блюдо, встречу с которым несмотря на её обилие везде вокруг, я ждал днями, а иногда и неделями. Поэтому процесс приготовления настоящей шаурмы я запомнил детально, пошагово и поминутно», – говорит Тимур.
Ресторатор объясняет, что на протяжении 30 лет в России за шаурму выдавали «странную трубочку в лаваше с содержимым после разогрева на двухконтактном гриле, скорее похожим на борщ с жаренной тушёнкой в тесте». Именно поэтому Тимур Ланский решил сделать принципиально другое оригинальное блюдо – настоящую ближневосточную шаурму.
Проект назвали ШАУРМЕN – дословно означающий «люди шаурмы». Флагманом среди блюд является шаурма в свежеиспечённой лепёшке-пите (от 250р), которая готовится на глазах у гостей из фермерских продуктов. Ее можно заказать с жареным на вертикальном гриле мясом курицы или телятины с разными наполнителями – свежими или солёными овощами, разными соусами (тум-тум, чесночный, хумус). В меню также представлены напитки от 69 рублей на выбор: морс, квас, ситро или вода.
Корнер ШАУРМЕN расположился внутри Усачёвского рынка, слева от центрального входа рядом с овощным торговым рядом и Poke House.
Адрес: Усачёвский рынок, ул. Усачёва, 26
Add Comment