Главная страница » Новости » Это из Telegram » FooDiscovery » Отзывы о ресторане «Salon» на Бадаевском
FooDiscovery

Отзывы о ресторане «Salon» на Бадаевском

ресторан салон salon
Новости от Телеграм-канала Foodiscovery (https://t.me/foodiscovery)

Чуть раньше мы писали об открытии ресторана

Новый #ресторан Salon на Бадаевском заводе встречает плотно заставленным интерьером: советские трюмо и буфеты, живопись средней руки, тарелки на стенах.

Все это напоминает квартиру сильно обрусевшего француза, чей сын устраивает вечеринки, используя вместо пульта библиотечный каталог.

В роли party-maker выступает Фёдор Фомин, диджей из Симачева с обширными знакомствами в светских кругах. Прямо между столами под его сеты народ устраивает жаркие пляски по пятницам.

В более тихий четверг (ресторан работает в четверг-пятницу с 18, сб-вск с 13, в остальные дни закрыт) есть возможность воздать должное еде.

Шеф Давид Эммерле белкой вертится на открытой кухне, наверняка сбрасывает за смену килограмма три.

Шеф Давид Эммерле фото

Он готовит французскую кухню в её щедром домашнем варианте. Продукты для этого берет исключительные.

Это заметно по узбекским помидорам в салате с запеченным камамбером, сочным и сладким (1200), дорадо (1200) с восхитительно хрустящей корочкой, даже по простецкому (но прямо очень вкусному) пан пердю с базиликовым мороженым (450).

Меня удивили два момента: насыщенный биск, который связывает рататуй и дорадо — очень по-провансальски, просто, но неожиданно по вкусу, и утка конфи с хрусткой, чуть солоноватой кожей (1300) — обычно конфи не отличается особой выразительностью.

Все подаётся на больших, нарочито домашних тарелках в цветочек и вызывает рефлекторное расслабление — ты в домике, разве что заплатить за банкет придётся от 3000.

Винная карта довольно короткая, с акцентом на вина Бордо и Бургундии, но есть пара рислингов и гевюрцев (в среднем от 6000 до 90000 за бутылку).

Да, про слухи о полном закрытии ресторанов на Бадаевском. Наши источники уверяют, что у здешних заведений есть ещё от двух до пяти лет на вольную жизнь.

Не стесняйтесь - комментируйте

Click here to post a comment