Рецепт Мидья саганаки от Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана Molon Lave

Лук и перец нарезаем мелким кубиком. Лук обжариваем в сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем вино и выпариваем алкоголь.

На другой сковороде обжариваем болгарский перец, высыпаем в сотейник к луку, добавляем томаты в с/с, томатную пасту, воду, соль, перец, перец чили, сахар.

Тушим 20 минут до полной готовности на среднем огне. Доводим до вкуса, соус должен получиться сладко-острый.

Разогреваем сковороду и обжариваем мидии (2-3 минуты), до выделения сока.

Далее добавляем рыбный бульон, получившийся соус, тушим в течение 6 минут, доводим до вкуса.

В последнюю очередь добавляем 10 г петрушки и за 5 с до отдачи - ломаную на кусочки фету (30 г).

При подаче добавляем оставшуюся часть петрушки и феты.

Рекомендуется подавать с домашний или жареным на гриле хлебом.