Главная страница » Рецепты » Супы » Рецепт «Щи из квашеной капусты со свининой» от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless
Супы

Рецепт «Щи из квашеной капусты со свининой» от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Щи из квашеной капусты со свининой (260 руб) фото

Сеть ресторанов «Meatless»

Шеф-повар Андрей Заварницин

Щи из квашеной капусты со свининой (260 руб) фото
Распечатать

Щи из квашеной капусты со свининой

Блюдо :Суп
КухняРусская

Ингредиенты :

  • 300 мл Бульон из свинины – 300
  • 50 гр Квашеная капуста
  • 5 гр Сливочное масло
  • 10 гр Лук репчатый
  • 10 гр Морковь
  • 1 шт Лавровый лист (маленький)
  • Перец черный молотый (щепотка)
  • Соль (по вкусу)
  • 40 гр Картофель
  • 0.5 гр Чеснок
  • 1.5 мл Уксус винный белый
  • 30 гр Буженина запеченная
  • 0.5 гр Укроп (листья)
  • 0.5 шт Багет черный
  • 40 гр Сметана
  • 1 головка Чеснок запеченный

Как готовить :

  • В бульон из свинины положить лавровый лист и промытую квашеную капусту. Довести до кипения, проварить минут 30.
  • В это время пассеровать лук и морковь на сливочном масле.
  • Добавить картофель, нарезанный соломкой 0,3 х 0,3 х 5 см. Положить пассерованные овощи и варить до готовности картофеля.
  • Посолить, добавить черный молотый перец, мелкорубленный чеснок, влить винный уксус. Проварить еще 10 минут.
  • Добавить запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогреть.
  • Налить щи в прозрачную суповую тарелку, посыпать мелкорубленным укропом. Подавать с черным багетом, запеченным чесноком и сметаной в соуснике.

Add Comment

Click here to post a comment