Главная страница » Рецепты » Супы » Летние супы » 5 летних супов на мацони
Летние супы

5 летних супов на мацони

Холодные супы на мацони из Армении, Грузии и Абхазии.

Лето наступило, а с ним и сезон летних холодных супов. Предлагаю вам пять совершенно разных рецептов холодных супов на мацони от шеф-поваров московских ресторанов. Как вы заметили, это блюда грузинской, или армянской кухни, что, собственно,  не удивительно.

Считается, что мацони появился в Армении, где он переводится как сквашенное или кислое  молоко, а затем напиток пришел в Грузию.

Не берусь утверждать, что это так. Что собственно и не важно, главное. что сейчас мацони можно купить практически в любом крупном магазине.

Холодный суп из мацони
от Мамия Джоджуа (ресторан «Казбек»)

Kazbek_Kholodnyy sup iz matsoni

За рецептами современной грузинской кухни я отправляюсь на Трехгорку  к Мамия Джоджуа, шеф-повару ресторана «Казбек».

Как правило, рецепты от Мамия сочетают в себе три почти несовместимые вещи: вкус, простоту и современное прочтение традиционной кухни.

Посмотреть рецепт холодного супа на мацони

Окрошка на мацони
от Русико Шаматава (Сеть ресторанов «ДжонДжоли»)

7.Холодный суп от бабушки Надэ

Если в России окрошку часто готовят на кефире, тов Грузии кефир заменяют мацони и получаеся окрошка на мацони. Сторонники кефирной окрошки ее оценят по достоинству

Мацони сейчас можно найти в крупных супермаркетах, так что идем в магазин, покупаем все необходимое и готовим окрошку на мацони.

Посмотреть рецепт окрошки на мацони

Окрошка на мацони
от Эки Джикия (рестораны «Ача-Чача»)

Рецепт окрошки на мацони

Абхазский вариант приготовления окрошки на мацони от шеф-повара сети абхазских ресторанов в Москве Эки Джакия.

Говядину стоит отварить заранее и дать ей остыть. Так ее будет проще резать.

Посмотреть рецепт окрошки по-абхазски


Гибжали

от Максима Тарусина (ресторан «Восход»)

Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой)

Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой)

В ресторане Александра Раппорта «Восход» собраны лучшие блюда советской кухни, ради этих рецептов шеф-повар Михаил Тарусин объездил многие города и страны, чтобы готовить именно так, как их помнят наши родители, дедушки и бабушки.

Посмотреть рецепт Гибжали

Армянский суп «Спас» или Танапур
от Гаяне Бреиовой (ресторан «Gayane’s»)

Рецепт спаса (танапура)

Для русского человека этот суп выглядит весьма странно. Представьте себе суп из вареного йогурта или сметаны. И подают его зимой горячим, а летом — холодным.

И если в Армении его готовят из мацони, то уехавшие в другие страны армяне готовят его с любыми кисломолочными продуктами:из йогурта, и из сметаны, и из кефира, айрана.

Посмотреть рецепт Супа Танапур

 

Вам мало? Вот еще рецепты летних супов

 

Подписка на Новости

Спамить не будем. Не больше одного письма в неделю!