Рецепт Брускетта с яйцом-пашот

Чиабату разрезаем вдоль и обжариваем с внутренней стороны на паре капель оливкового масла (можно это сделать на гриле или электрогриле).

Помидоры и мякоть авокадо нарезаем кусочками, перемешиваем с мини-шпинатом, солим и перчим по вкусу, выкладываем на чиабатту.

Удобным способом готовим яйца-пашот.
Например, выстилаем неглубокую чашку пищевой пленкой, разбиваем в пленку яйцо, солим, перчим, собираем края пленки вместе и перевязываем ниткой. Повторяем со вторым яйцом. Опускаем мешочки с яйцами в кипящую воду на 4 минуты. Затем срезаем ножницами «хвостик» и аккуратно выкладываем яйца-пашот на тарелку.

Рядом кладем брускетты. Украшаем блюдо соусом песто.