Асен Алексиев и Марио Алмалех – кусочек Болгарии в Москве по приемлемым ценам

Я внимательно рассматривал содержимое тарелки, пытаясь угадать, что же там? На вид, обычная яичница болтунья с овощами… но вкусно. Так началось мое знакомство в рестораном «Red Pepper».

 

Колоритный шеф-повар Асен Алексиев только усмехался, явно думая про себя… то ли еще тебя ждет.

Но обо всем по порядку.

Известный болгарский ресторатор Марио Алмалех привез Асена из Болгарии. Раз ресторан болгарской кухни, то и шеф должен быть болгарским.

– Мы попали совсем в неудачное время,  – говорит Марио. – Кризис, санкции, но пытаемся выжить.

Марио приехал в Москву в начале осени. Он давно хотел открыть ресторан в Росии, и тут подвернулся случай. В Болгарии у него, как он гордо говорит – 6 ресторанов. Два в Софии, два на побережье и два в горах. При этом горные и морские рестораны работают поочередно – летом на море, зимой на горнолыжном курорте. 

Спрашиваю, как удается за всем уследить. Марио достает смартфон и показывает, что происходит в это время в его софийском ресторане… до чего дошел прогресс.

Пытаюсь выведать у Марио где легче и интереснее работать? Дипломатично уходит от этого вопроса, но заверяет, что если в какой-то момент не смогут достать те или иные продукты, то просто выведут блюдо из меню.

Только одно наблюдение. Блюдо, которое пользуется у гостей ресторана неизменным успехом мини-кальмары фаршированные фаршированных сырами: Моцарелла, Кашкавал и Эдам с помидорами конкассе и специями.

Но оторвемся от еды и несколько слов о ресторане. Раньше в этом месте была «Osteria Numero Uno», но сменился хозяин, сменилась концепция и дизайн. Он стал очень скромным, расширилась кухня. 

Я пришел в ресторан сразу после бизнес-ланча ( здесь можно хорошо пообедать за 400 рублей – неплохо для ресторана в центре города)  все очень скромно и просто… но буквально через час свет приглушили, на столах появились скатерти и обеденный зал превратился в уютный ресторан. Удивительная простота.

При этом в зале никаких излишеств, пара болгарских национальных костюмах, скромный деревянный декор на стенах и главное украшение – открытая кухня, где собственно и колдует Асен.

Вариант подачи шашлыка от Асена, не знаю, чем он поливает мясо, но горит оно красиво.

Из того, что запомнилось и понравилось… Честно говоря я небольшой знаток болгарской кухни, как-то все не складывалось. Да, слышал, что есть «шопский салат», но никогда его не видел и не пробовал…  

Этот салат, который Асен называет «Снежанка»  – снегурочка в переводе, а посетители упорно называют Снежана. Это  салат из огурцов с укропом, чесноком, грецкими орехами и домашним йогуртом. Необычно и вкусно.

А теперь то, что понравилось и запомнилось больше всего:  болгарская лепешка – Пырлинкавнутрь которой намазывается паста из запеченных перцев лютеница.

 Вкусно, что хочется мазать и мазать.

Можно было бы конечно много рассказывать о том, чем здесь кормят, по вполне демократичным ценам, но думаю, что низкие цены это ненадолго.  

  

Так что, пользуйтесь случаем, а заодно можно выиграть путевку на двоих в Болгарию, но лучше узнавайте на месте условия. Мне это не интересно, новогодние праздники у меня были спланированы еще летом, поэтому не узнавал подробности.