Готовим цитрусовый маринад: берем апельсины, нарезанные дольками, и выкладываем на утку.
Далее также выкладываем дольки лимона вокруг утки и на нее.
Затем добавляем натертую морковь.
Далее берем крупную морскую соль и посыпаем ей утку.
Не бойтесь пересолить: большая утка впитывает столько, сколько надо. Далее посыпаем утку копченой паприкой.
Затем берем мед и обмазываем им утку.
Маринад готов!

Теперь кладем утку в холодильник на 12 часов.

После того, как она всю ночь мариновалась в холодильнике, достаем утку.
Отрезаем большой кусок пергамента и выкладываем его на противень.
Далее достаем утку и выкладываем ее на пергамент.

Кладем утку в духовку, разогретую до 175 градусов, на 1,5 часа.

После отведенного времени вынимайте утку из духовки, дайте остыть.
 Аккуратно срежьте все мясо с костей.

Подавайте на стол, тонко порезав на небольшие кусочки.