классический тартар из говядины
Print

Тартар из говядины

Ресторан «Воронеж» Шеф-повар Денис Крупеня
Course Закуски
Cuisine Русская
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings 1 порция

Ingredients

  • 100 г Говядина Кострец
  • 8 г Дижонская горчица
  • 1 шт Яйцо куриное
  • 6 г Огурцы корнишоны маринованные
  • 6 г Каперсы
  • 2 г Зелень
  • 5 г Лук-шалот
  • 2 г Соус Вустерширский
  • 1 г Соус Табаско
  • 3 г Кетчуп
  • 5 г Масло оливковое
  • 1 г Соль
  • 1 г Перец черный
  • 1 шт Яйцо перепелиное
  • Гренки из хлеба

Instructions

  • Нарезать говядину мелкими кубиками.
  • Каперсы, лук-шалот, зелень, маринованные огурцы нарезать таким же размером.
  • Нарезанные овощи, куриное сырое яйцо, оливковое масло, дижонскую горчицу, кетчуп, соус Вустерширский и Тобаско перемешать до однородной массы, добавить соль и перец.
  • В полученную смесь выложить нарезанную кубиками говядину и хорошо перемешать.
  • Тартар выложить через кольцо на тарелку, сверху украсить желтком перепелиного яйца.
  • Подавать с гренками из столичного хлеба.